Malezijska kuhinja

Začini su srce svake kuhinje, a Malezija njima obiluje. Klima je ekvatorska na jugu i monsunska na severu. Dve trećine zemlje zauzimaju prašume, a Malezija pogoduje brojnim životinjskim i biljnim vrstama. Zadivljuje oko 200vrsta stabala, 800 različitih orhideja i 200 vrsta palmi, a malezijsko iskustvo zaokružuju tigrovi, leopardi, slonovi, nosorozi, orangutani i brojne vrste ptica.
Kulinarska raznovrsnost Malezije potiče od multietničkog sastava Malezije koju čine Malaji, Indijci, Evroazijati, Kinezi i stanovništvo Bornea.
Od začina se najviše izdvajaju korijandar, kari, kumina, čili, anis, kardamon, muškatni oraščić, đumbir, limunova trava, cimet i mnogi drugi. Kokos i palma su nezamjenjive namirnice malezijske kuhinje. U kuvanju se koriste kokosovo mleko, pavlaka i maslac, a u skoro svim dezertima nezaobilazna je upotreba kokosovog mleka. Palmu su britanski kolonisti uvezli iz zapadne Afrike. Najviše je u upotrebi palmino ulje, a onda palmin šećer ili gula melaka. Pirinač je sledeća osnovna namirnica malezijske kuhinje. Rezanca, kao ona iz kineske kuhinje su deo i malezijskog kulinarskog identiteta. U Maleziji se jede i raznovrsno meso. Dok recimo Malezijski muslimani izbegavaju svinjetinu, Kinezi je jedu. Piletina je vrlo pristupačna i jeftina, a najfinija je „kampung“ piletina proizvedena tradicionalnim tehnikama u malezijskim seoskim domaćinstvima. Jede se i meso guske i patke. Popularna je i govedina osim kod hinduističke i budističke populacije Malezije. Kozje meso je na ceni, a od njega se prave prelivi i supe.
Morski plodovi kao što su škampi, račići, puževi, hobotnice, lignje i drugi mekušci veoma su zastupljeni, ali i sveža riba je atrakcija lokalnih restorana i imaju značajni udeo u malezijskoj ishrani. Povrće je zbog stabilne i povoljne klime dostupno tokom cele godine, a isto važi i za voće. U Maleziji ćete moći da uživate u durianu, ličiju, mangu, longanu i rambutanu.
Satay je jedno od najpopularnijih Malezijskih jela, posebno satay piletina sa prelivom od kikirikija i kokosovog mleka. Roti jala su palačinke sa dodatkom maslaca i kurkume. Nasi dagang je jelo od kuvanog pirinča sa dodatkom kokosovog mleka. Ayam goreng je pržena piletina sa kurkumom i karijem. Laksam je sličan zapadnoj testenini, ali pripremljen od smese pšeničnog i pirinčanog brašna na pari.
Bak kut teh je supa od svinjetine sa začinima. Kaya prepečenac ili Roti bakar je kokosov džem na tostu. Tradicionalno se poslužuje uz kafu ili čaj i meko kuvano jaje u soja sosu i to za doručak.