Kod proizvodnje i prerade hrane, često se susrećemo sa hladnjačama. Hladnjače bi najbolje bilo opisati kao specijalno projektovana skladišta, koja imaju za cilj da se hrana koja se nalazi u njima (voće, povrće, meso) očuva u nepromenjenom kvalitetu i to u što dužem vremenskom periodu.
Ako se bavite prehrambenom industrijom, tada znate da je jedan od najvećih izazova vašeg posla efikasna kontrola ispravnosti namirnica, ili drugim rečima kazano – eliminisanje aktivnosti bakterija.
Svi znamo da su bakterije izazivači kvarenja namirnica, tako da se borba protiv njih vodi putem zamrzavanja i hlađenja robe u hladnjačama.
Temperatura se spušta ispod nultog podeoka, i tada počinje zamrzavanje, pri čemu rast mikroorganizama u značajnoj meri opada. Da bismo uspešno zaustavili bakterije, potrebno je da snizimo temperaturu proizvoda, i pri tome se događa da nestaje aktivnost slobodne vode u namirnici.
Na ovaj način, mikroorganizmi ostaju bez vode koja im je neophodna da bi živeli, odnosno, voda im je potrebna za metabolizam. Pošto se proizvodi hlade u hladnjačama, rizik od rasta bakterija se znatno smanjuje.
Maline su omiljeno voće mnogima od nas, međutim, one zahtevaju puno rada i brige da bi na kraju, dospele na našu trpezu. U svemu tome značajno pomažu hladnjače za maline. Zahvaljujući svemu tome, imamo maline u sred zime, pa možemo da napravimo voćnu tortu, na primer.
Hladnjače za voće nam omogućavaju da ono bude dostupno tokom cele godine, a ne samo onda kada mu je sezona.
Poznato je da što se proizvod brže zamrzne, utoliko se smanjuje rizik od rasta bakterija. Kako ćemo čuvati voće i povrće, zavisi od više faktora, kao što su vrste, ali i od pojedinih sorti.
Izrađuje se više vrsta hladnjača, kao što su hladnjače sa kontrolisanom atmosferom CA, ULO (Ultra Low Oxygen) ili hladnjače sa kontrolisanom atmosferom, kao i hladnjače sa standardnim sistemom hlađenja. Spomenimo i hladnjače sa dinamički kontrolisanom atmosferom.
U zavisnosti od svojih potreba, to jest od posla kojim se bavite, izabraćete tip hladnjače koju želite da kupite. Na primer, hladnjače sa standardnim sistemom hlađenja čuvaju proizvode u vremenskom intervalu od jednog do četiri meseca; period od tri do šest meseci odnosi se na hladnjače sa kontrolisanom atmosferom CA, dok je najduži period od četiri do deset meseci čuvanja namirnica omogućen ako koristite ULO hladnjače.
U poslu se ponekad javlja potreba da sačuvamo određene proizvode neko vreme, ali ipak nije nužno da kupujemo novu ili polovnu hladnjaču. U tom smislu iskoristićemo mogućnost iznajmljivanja hladnjače, na vremenski rok koji nam je potreban.
Koliko ćete novca izdvojiti za kupovinu ili iznajmljivanje hladnjače, zavisi od njenih karakteristika, kao što je tip hladnjače, ili njene dimenzije i slično.
*Za precizne informacije, predlažemo da kontaktirate firme koje su oglašene ispod našeg teksta.
