Pošto mi u Srbiji, Bogu hvala, volimo lepo da pojedemo, te tokom glavnom obroka gotovo nikad ne ostajemo uskraćeni za poveće i to malo masnije parče mesa, pirinač obično jedemo kao dodak, i to svega par zalogaja. Neki ga, doduše, i ne pojedu, vele potrudio se čovek da ukrasi tanjir, pa je šteta da se dira. Međutim, trebalo bi da razmislimo, ako do sada nismo, koliko je pirinač u stvari dragocen, koliko pozitivno može delovati na naš organizam. I to onaj crveni, do kojeg više nije tako teško doći, s obzirom da ga ima u svim bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane. Prepun je fosfora, kalijuma, gvožđa, magnezijuma, vitamina B i E i odličan je čuvar srca.
Da bi se dobio crveni pirinač, potrebna je jedna posebna vrsta kvasca po imenu Monascus purpureus. On izaziva fermentaciju pirinča i, s obzirom da ima crveni pigment, utiče na njegovu specifičnu boju i daje mu još specifičniji ukus. O lekovitosti crvenog pirinča svedoči činjenica da ga Kinezi već dugi niz godina koriste kao lek protiv bolesti srca i krvnih sudova, ali ga smatraju i vrlo efikasnim u rešavanju problema sa probavom.
Ugledajući se na napredni Istočni svet, Zapad je takođe počeo intenzivno da koristi crveni pirinač u svojoj ishrani. Želeći još podrobnije da ispitaju njegova svojstva, utvrdili su da crveni pirinač snižava nivo holesterola u krvi i da su izgledi za srčani udar daleko manji ako se redovno konzumira. Istraživanje objavljeno u časopisu American Journal of Cardiology pokazalo je da ekstrakt ove očigledno izuzetno moćne biljke može sniziti holesterol za čak 21 procenat.
Što se tiče kulinarstva, vrhunski majstori tradicionalne itočnjačke kuhinje koriste crveni pirinač kao stabilizator hrane, kao prehrambenu boju, a njegove proizvode u svrhu spravljanja konzervansa.
S obzirom na brz način života koji se vodi gotovo svuda u svetu, a samim tim i na nemogućnost da se čovek uvek maksimalno posveti uravnoteženoj ishrani, mnoge apoteke snabdevene su kapsulama čiji je glasvni sastojak crveni pirinač. Veliki broj konzumatora ovog proizvoda uspeo je da se izbori sa problemima koje povišen nivo holesterola nosi sa sobom.